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淡路牛

【A4級の品質保証付き】

淡路牛は、神戸牛、松坂牛のルーツであり、その歴史、品質ともに最上級を誇るブランド牛です。兵庫県による徹底した品質管理のもと、大自然に育まれたA4級の上質な淡路牛だけを仕入れています。

日本を代表するといわれる松坂牛や、神戸牛もその素牛は淡路の但馬牛にあります。今日もなお、淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し、計画的な交配を行い、そして生まれた優秀な資質を保存継承することで、超一級の肉質の向上に努めています。

淡路ビーフは筋繊維が細かくてやわらかく、肥育すると脂肪が肉質に細かく入り込み、筋肉の鮮紅色と、脂肪の白色が交雑する「サシ」がはいり、最高級の「霜降り肉」となります。熱を加えるとサシが溶け、やわらかく舌ざわりが良く、筋肉のうま味と脂肪の香りが微妙にとけあい、まろやかな和牛肉独特のおいしさをかもしだします。 食べ方も、淡路の厳選玉葱との組み合わせによるしゃぶしゃぶ、淡路牛の刺身を使った淡路牛握り、ステーキと様々な表情を見せてくれ、食べる人を喜ばせてくれます。

牛しゃぶ

京都で修行した料理長ならではの、素材を生かす最高のダシでいただく牛しゃぶ。淡路産の玉葱の甘みもダシの中に溶け込んでおり非常に美味です。牛と玉葱の甘みが見事に融合し、口の中でとろけて消えてしまうような食感はヤミツキになります。
(※宿泊の3日前までに要予約)

価格：3,000円（1人前／ご注文は2人前より）

極上淡路陶板焼き

陶板焼き。それは淡路流の美味しい調理方法。昔から愛されてきた地元の調理法は、当然ながら地元の食材を最高に美味しくいただく最高の方法です。淡路牛だけでなく、淡路島の生産農家から直接仕入れている新鮮な野菜と一緒にご賞味下さい。 一度食べたら、焼くのがもったいなくなるほどの美味さ。 是非、ご賞味下さい。

価格：2,000円（1人前）

極上淡路牛握り

新鮮な極上のA4級淡路牛を使用。生だから味わえる、牛肉本来の「甘み」と「旨み」を最大限に引き出します。
一度食べたら、焼くのがもったいなくなるほどの美味さ。
是非、ご賞味下さい。

価格：900円（2貫）

ステーキ

お肉と言えば、一番美味しいのはやっぱりステーキ。
素材の美味しさを最大限に引き出すために、無駄な調味料は使わず、表面を強火で一気に焼き上げ、淡路牛の旨みと肉汁を中に閉じ込めます。口の中で溢れる旨みを閉じ込めた感動の一品です。

価格：3,900円（1人前）